Nuestros productos

¿Nuestro trabajo? En primer lugar es nuestra vida y nuestra pasión.



La pasión por la hospitalidad, la pasión por la buena comida hecha de alimentos sanos, la pasión por los buenos productos y su conservación: este es nuestro regalo para usted, una experiencia que se transmite de generación en generación.
El amor por la tierra y el cuidado de nuestros productos es el resultado de una tradición familiar que se ha prolongado durante años y se compone de antiguos secretos y sacrificios para obtener lo mejor de la naturaleza.

La cocina ha sido siempre nuestra pasión, una costumbre familiar de pasar las tardes en compañía de la familia o de los vecinos durante la recolección de los productos de nuestra tierra. Cada etapa del cultivo es época de mucho trabajo y esfuerzo, pero también de alegría, una oportunidad para reunirse y celebrar el amor de los buenos frutos de la tierra. Y hoy, gracias a las vacaciones en nuestra granja, usted también puede formar parte de nuestra familia, disfrutar de una verdadera experiencia en la Toscana y tener la oportunidad de degustar los productos agrícolas que producimos y tantas recetas buenas hechas con los mejores ingredientes que la naturaleza tiene para ofrecer. Una oportunidad para experimentar la mejor calidad de la Toscana!!!


Hoy cultivamos y producimos:



- El Sangiovese: la uva que nos da el preciadoVino Nobile di Montepulciano y Rosso (tinto). La cosecha suele tener lugar a fines de septiembre / principios de octubre, dependiendo de la madurez de las uvas, y es realmente un evento especial y emocionante para aquellos que tienen la suerte de estar aquí en esta fase, en la que toda la familia se reune para trabajar juntos con alegría.

- Frutas: un montón de frutas que nos acompañan a lo largo del año y que sólo nuestros clientes pueden disfrutarlas frescas todos los días, tales como manzanas, peras, cerezas, fresas, albaricoques, melocotones de muchas cualidades (de junio a noviembre), melones, uvas , higos, damascos y las típicas ciruelas de Montepulciano. Ya que tenemos fruta en grandes cantidades, una parte se mecaniza para luego obtener: - la excelente mermelada como aquella que hacía su abuela (sin conservantes, con un montón de fruta y muy poco azúcar) que usted tal vez halla olvidado, pero que será un placer para su paladar recordarla - el jarabe de fruta que solemos servir en el desayuno para ser disfrutado en cualquier momento del año con yogurt o acompañando nuestras guindas con un buen helado artesanal.

- Hortalizas: nos gusta cultivar nuestro huerto para tener siempre la certeza de la autenticidad de los productos que nos gustan comer. Y sabiendo que no es posible disfrutarlos todos en el momento de la recolección, los elaboramos para mantenerlos y disfrutar de ellos también cuando no es el periodo. Por ejemplo, podrá probar nuestros budines de alcachofas, calabacines, judías verdes, coles, espárragos... Es realmente un placer encontrar el auténtico sabor de las verduras durante todo el año. También lo invitamos a probar nuestras ensaladas, con sabrosos tomates que conservamos de muchas formas diferentes para poder disfrutar siempre de la dulzura de este producto, un ingrediente que hace la diferencia al cocinar una buena salsa, una salsa de tomates para sazonar los famosos “Pici al ajo” o para hacer nuestras pizzettas para el desayuno.

- Las olivas para aceite: ahora también el aceite de oliva Toscano, como el vino, se está volviendo cada vez más popular en el mundo gracias a los agricultores que creen en lo que hacen para conseguir la máxima calidad de sus productos. De hecho, incluso para producir un buen aceite extra virgen de oliva, se necesita una gran cantidad de experiencia y cuidado, porque hay muchos factores que afectan a la calidad: el tipo de aceituna, la poda, la fertilización, el clima que influye en la maduración, el tipo y momento de la recolección, la conservación.

 

En nuestra empresa contamos con poco más de 500 olivos de diferentes variedades, como el típico Moraiolo toscano, Pendolino, Leccino y Frantoio. Es nuestra tradición, después de años de experiencia, mezclar estas variedades diferentes con calidades diversas con el fin de obtener un aceite virgen de sabor equilibrado y aroma afrutado, con intenso color verde / oro, ideal para todos los platos. Cada variedad contribuye a crear un aceite típico de la Toscana. De hecho, el Pendolino se utiliza para facilitar la polinización para otras variedades; el Moraiolo es un cultivo que es altamente resistente al viento pero menos al frío y que da un aceite de alta calidad , frutado armonioso, verde con reflejos dorados; el Leccino que es altamente resistente a las adversidades climáticas, y tiene un sabor ligeramente frutado, más dulce que el otro; y finalmente el Frantoio, que resiste el frío y da un aceite de alta calidad y muy frutado.
El aceite extra virgen es único porque es el único tipo de aceite extraído de una fruta, la aceituna, mientras que todos los demás se extraen de las semillas. Así que es inevitable el hecho de tener que ocuparse del cuidado de la planta: podandola cada año, abonando la tierra en el momento adecuado: cuando no hay peligro de frío porque el nitrógeno estimula la vegetación, pero no demasiado tarde porque si hace mucho calor, el olivo con mucha vegetación tiene más necesidad de agua. Entonces, alrededor de marzo-abril.

En cuanto al clima, el olivo mediterráneo es más resistente a la sequía, pero teme el frío, ya que es una planta de hoja perenne. De hecho, el mejor momento para la cosecha de aceitunas es desde fines de octubre hasta mediados de diciembre, cuando en el interior de la oliva se formó el aceite y las aceitunas cambian de color, a esto se le llama "maduración". Cuanto más se espera para recogeras, más peligros surgen porque las olivas podrían ser atacadas por las heladas y los insectos. Debemos tener en cuenta que la oliva es un fruto ya que es producida por un árbol, y como tal, después de la maduración la fruta se deteriora y aumenta la acidez.
Una vez recogidas las aceitunas, se deben mantener en cajas perforadas para permitir la ventilación y evitar el aumento de la temperatura. Luego de 2-3 días se lleva al oleificio para su procesamiento.

También la correcta conservación del aceite es importante. De hecho, el extra virgen teme el aire, la luz y el calor, por lo que debe mantenerse cerrado, protegido de la luz y en el interior de recipientes de acero inoxidable, el mejor material para hacer estable la temperatura y para transferir el aceite de decantación natural, sin filtraciones mecánicas. Años atrás fueron utilizados grandes contenedores de terracota, llamado "tarros", que con el paso del tiempo se han sustituido por los de acero inoxidable, porque en la arcilla se formaban microgrietas que dejaban entrar el aire.
Venga y disfrute de la autenticidad de nuestro aceite en muchos platos deliciosos y huela su frescura!!!





- Nuestros animales: en nuestra hacienda tenemos también un espacio dedicado a los animales de granja, tales como pollos, conejos, gansos, patos, palomas, pavos, un paraíso para los niños que vienen a visitarnos que verán lo que realmente significa vivir en una casa de campo toscana. Ada y Marisa son muy buenas con sus animales y estarán encantadas de hacerlos tocar algún pequeño pollito o conejo recién nacido!


Regálese unas vacaciones relajantes en total armonía con la naturaleza!!!


 



 

 

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